ДИЕТА ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ

Пациенты, приходя ко мне на прием, платят за это деньги, а я с Вами поделюсь бесплатно. Наверняка, больной панкреатитом знает, что из его диеты необходимо исключить слишком жирные продукты, а также жареное, острое, копченое, слишком соленое, блюда во фритюре, аккуратно с фаст-фудом, умеренно потреблять сладкое, а также изделия из высшего сорта муки.

Однако есть одна важная особенность для диеты больных панкреатитом – минимизировать термически НЕ обработанные овощи (особенно бобовые и крестоцвентые), фрукты, зелень.

А как же знаменитое правило тарелки, где как раз-таки до 50% рациона должно приходиться на такие продукты?

Дело в том, что потребление таких продуктов, богатых клетчаткой будет дополнительно раздражать поджелудочную железу, провоцировать воспаление. Так что же делать?

Если у Вас сейчас ремиссия, то для её поддержания соблюдайте следующие правила.

Белки (особо уделять внимание белкам животного происхождения) должны составлять ¼ тарелки. Не меньше!

Углеводы (крупы, картофель, макароны твердых сортов пшеницы, хлеб) ¼ тарелки

Все остальное  - овощи прошедшие термическую обработку. Допустимо употребление ягод и фруктов в небольшом количестве после основного завтрака в первой половине дня. Случай одного пациента: «Когда поем на ночь черешню, мучаюсь потом вздутиями в животе и дискомфорт в животе присутствует; когда поем эту же черешню после завтрака, такого нет, да ее и не съешь много, после того как уже нормально поел до.»

А ведь это не просто вздутие в кишечнике... Вы должны понимать, что в этот момент оказывается давление на стенку кишечника, таким образом, провоцируется воспалительный процесс.

Так же не забывайте про общие принципы. Частое, дробное питание. 3 основных приема пищи, плюс 2 перекуса. Если Вы переносите кисломолочные продукты, то идеальными на перекус будут мягкие продукты – ряженка, варенец, греческий йогурт. Все без дополнительных добавок. Конечно, не нужно провоцировать обострение, употребляя жирные продукты. Но и обезжиренные продукты (в том числе кисломолочные) не нужны. Чаще всего мы лечим вторичный панкреатит на фоне нарушенного оттока желчи и в данном случае основным стимулятором для оттока желчи являются жиры. Умеренное количество употребляемых жиров пойдет только во благо.